世界のマンマの味を求めて これまでに私は世界の国々を旅して、各国のお料理を学んできました。その中にはフレンドシップフォース の大使としてたずねた国が数箇所含まれています。 フレンドシップフォースの旅は、ホームステイというスタイ ルを取り入れていることもあり、その国の人たちの実際の暮らしや文化を肌で感じ取ることができ、しかもその お宅ならではの家庭料理を味わい、学ぶ機会にも恵まれ、料理家としてとても有意義に時を過ごせました。 私が最初に大使として訪ねたのは、1988年で、アメリカ・モンタナ州のハスターにお住まいのハンディー家 でした。そのお宅では、みんながそれぞれに手作り料理を持ち寄る、カジュアルなポットラックパーティーに参 加させていただきました。 翌1989年、ドイツ・ハンブルグ郊外のリューベックに在住の女性、ユージュラーさん 宅では、素朴なドイツ料理と、センスの良いテーブルセッティングでもてなしていただきました。 1990年にはアメリカ・サンフランシスコのクルッカー家に。カリフォルニアの青空の下で、おおらかな暮らしに ひたりました。1992年にはタイ・バンコクのスン家とそーリー家にお世話になり、タイ料理を味わうとともに、階 層の異なる暮らしを体験したのです。 1996年には、イギリスの南部サセックスのリリー家でイギリス流アップルパイを教わり、北部クリーブランドの バーバラ家ではスコーンを教えてもらい、伝統を重んじる本場のイギリスティータイムを実感しました。 1997年にはノルウェー・ベルゲンのサンディー家へ。神秘的な白夜の下で、質素ながら工夫ある暮らしぶりが うかがえました。 そして1999年には、オーストラリア・ケアンズのアイリンパーク家でヘルシーなガーデンランチ を楽しみました。 そして昨年は２ヶ月間フランスとイタリアの料理研究家を訪ね、陽気なイタリアンマンマの料理をたくさんいただいてき ました。そこで大きな気づきがありました。イタリアに限らず、どの国のマンマも愛情たっぷりの料理を作ってい て、それを食べた家族は笑顔になるのです。 以前から私が信条としてきた「家庭料理は、家族の幸せを思う気持ちから生まれた祈り」は、世界共通のことでした。 それは家庭料理に限らず、世界のどの国の料理人も、誰かにしてあげて、喜ばれることが、最大の喜びなので す。また料理というのは、料理そのものを食べると言うよりも「誰と食べるかということが大事であり、心触れ合う もの」なのではないでしょうか。 私は海外にホームステした時は鉄火巻き・刺身。天ぷらなど、必ず日本料理でもてなしています。日本料理は とても喜ばれるんですよ。「おいしいものは世界のだれが食べてもおいしい」のですね。 世界を巡ってみると、日 本は食材に恵まれた国だということを実感します。 ことに新潟は、海の幸や山の幸はもちろんのこと、お米も美味しい。世界に誇れる食材の宝庫です。 料理家として、私は今後も日本の新潟の素晴らしい食材を活かして、おいしい料理を創造し、世界へ発信していこうと思っています。 世界の旅に出かけ、その仕事の美しさとおいしさに感動したことなどをご紹介したいと思います。 韓国 - スリムな韓国の人々の元気の源は食生活にあり おしゃれなパリ、スイスのパン学校 シャンパーニュ フランスの生活 - 私の世界の旅　足跡 - 訪問年 滞在期間 訪問場所 1986年（昭和61年） 10月19日〜11月2日 イギリス フランス イタリア メリーフォード芸術製菓学校 ニース国立ホテル学校 北部（ミラノ等 食べ歩き） 1988年（昭和63年） 6月25日〜7月9日 オーストリア スイス フランス ウィーン ザンクトポルテン製菓・製パン学校 リッチモンド製パン学校 ルノートル製菓・製パン学校 11月10日〜11月25日 アメリカ モンタナ州　ハンディー家ホームステイ 1989年（平成1年） 5月24日〜5月31日 ドイツ リューベック ユージュラー家ホームステイ 5月31日〜6月5日 ドイツ スイス ロマンティック街道 ルッツェン 1990年（平成2年） 3月16日〜3月22日 3月22日〜3月25日 アメリカ サンフランシスコ　 ロブ・ブルツカ家ホームステイ ハワイ 1992年(平成4年） 2月18日〜2月24日 タイ バンコク　スン家ホームステイ 1996年（平成8年） 6月3日〜6月10日 6月10日〜6月17日 イギリス 南部サセックス　リリー家ホームステイ 北部グリーンランド　 バーバラ家ホームステイ 1997年（平成9年） 1月25日〜1月29日 韓国 東日本料理学校協会主催　韓国食べ歩き 4月27日〜4月30日 香港 香港　食べ歩き 5月30日〜6月9日 ノルウェー オランダ ベルゲン　サンディー家ホームステイ 8月4日〜9月4日 イギリス ロンドン　カズン家ホームステイし学ぶ 1998年（平成10年） 8月13日〜8月21日 8月22日〜9月1日 9月2日〜9月10日 フランス ブルゴーニュ（次男 哲栄と） フランス料理とワイン探訪の旅 パリ ベルナード家ホームステイ ボルドー、南フランス 渋谷氏・田崎真也氏とワインの旅 12月28日〜1月4日 スペイン ワインの旅 1999年（平成11年） 4月30日〜5月6日 オーストラリア アイリンパーク家ホームステイ 8月15日〜8月31日 フランス パリ ベルナード家ホームステイ 12月16日〜1月2日 フランス パリ ベルナード家ホームステイ 2000年（平成12年） 3月4日〜3月14日 ペルー 東日本料理学校協会主催 食と文化の旅 2002年（平成14年） 2月17日〜2月22日 ベトナム 東日本料理学校協会主催 ホーチミン料理学校訪問 バン先生料理講習 5月28日〜5月31日 オキナワ 沖縄の市場料理 6月22日〜6月29日 イタリア 食とワインの旅 2003年（平成15年） 4月17日〜5月3日 フランス コルシカ島で日本料理伝える 2005年（平成17年） 3月25日〜4月26日 イタリア ベニス、ナポリ料理研究家宅に ホームステイ 2005年（平成17年） 4月27日〜5月26日 フランス コルシカ・パリで日本料理伝える デザイン・製作