当教室は1079年10月に開校をして今秋（2006年10月）に満27歳を迎えます。この間、新潟の郷土料理を 中心に学ぶ家庭料理教室の他、家庭で出来る簡単なパンやお菓子の教室、また懐石料理、イタリアマンマの 味、魚料理の特別コースを通じて多くの素敵な出会いを得て、そして暖かなお声がけを頂いてここまで続けさせ ていただきました。心より感謝申し上げます。これからも更なる研究を続けて家庭料理の素晴らしさを伝えていき ます。 　さてこの度、私の所属しております「東日本料理学校協会（会長 服部 幸應）」およびその上部団体の「全国料 理学校協会（会長 鈴木 敏之）において料理を勉強された方に「食育インストラクター」の資格を取得するシステ ムが導入されましたので、ご紹介いたします。 　第一ステップとして、当教室において40回受講された方には技術検定初級、80回受講された方には技術検定 中級を、120回受講された方には技術検定上級を認定させていただきます。第2ステップとして当教室にてインタ ーンを務めていただき、実務経験を積まれた方には助教員の認定をさせていただきます。そして最終ステップとし て全国料理学校協会の指定研修を受講していただくと「食育インストラクター」の資格を取得できます。 　当教室で取り上げているレシピは私が長年研究し、作り上げてきた大切なものです。それは家族（母、義母、主人 子供達）と一緒に作り上げたものであったり、私が外国にホームステイをした時に主婦から教わったものであったり、 スイスやフランスの製菓製パン学校で習得したものであったり、新潟の板前さんから直接教わったものであったり、 さまざまな人との出会いから生まれたレシピです。私の宝物です。 　簡単なお料理を一つ一つ身につけることは自立の第一歩と考えております。あなたも「食育インストラクター」を目指し ながらお料理を習い、お料理を作り、またある時はお料理を教えて、周りの人を幸せにしてあげてください。家庭料理 は本当に素晴らしいものです。 デザイン・製作